Блог О пользователеtait

Регистрация

Кулинария

Календарь

<< Апрель 2010  

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

На странице

  • 18 апреля 2010 | 07:19 Курица с оливками 


    Ингредиенты

    Курица
    Лук репчатый
    Чеснок
    Болгарский перец
    Шампиньоны
    Помидоры
    Белое сухое вино (можно заменить куриным бульоном) 100 мл. 
    Крахмал 1 ст.л. + 1 ст.л. воды
    Сливки нежирные 100 мл.
    Оливки без косточек
    Соль, черный молотый перец

    Приготовление

    Разогреваем на сковороде подсолнечное и сливочное масло, выкладываем курицу, обжариваем на большом огне с двух сторон, и вынимаем.

    Режем лук, перец, грибы, чеснок, выкладываем в сковороду, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими

    Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру, режем, выкладываем к нашим уже мягким овощам, туда же курицу, вино (или куриный бульон) Накрываем крышкой, и тушим на слабом огне до готовности курицы

    Разводим крахмал в холодной воде, и потихоньку вводим в сковороду, одновременно помешивая, затем теплые сливки, и все еще мешаем. Солим, перчим. Кипятим все минут 5. Добавляем оливки, выключаем плиту, оставляя на конфорке еще на минут 5.

  • 9 апреля 2010 | 14:18 Банановые маффины 

    Ингредиенты

    2 спелых банана (400 г)
    100 г сливочного масла или маргарина
    150 г сахара
    2 яйца
    2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    250 г муки

    Приготовление

    Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица.
    Масло растереть с сахаром.
    Добавить яйца, перемешать.
    Добавить бананы, хорошо перемешать.
    Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
    Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
    Выпекать 15—20 минут.

    Теги: выпечка


  • Ингредиенты

    3 — 4  свежих огурца
    1 коробочка сливочного сыра (можно с зеленью) 180 г.
    50 — 100 г семги, лосося или форели
    белый молотый перец или смесь перцев
    1 — 2 столовые ложки сметаны

    Приготовление

    Огурцы порезать на шайбы 3 — 4 см. С помощью ножа для чистки овощей срезать полоски кожи с огурцов, чтобы получилась зебра. Вырезать серединку огурца, можно с помощью того же ножа или специальным приспособлением, чтобы получилось кольцо.
    С помощью блендера смешать сливочный сыр, семгу, сметану, поперчить.
    Получившимся муссом наполнить огурцы используя кондитерский шприц.
    Можно украсить укропом, петрушкой, красной икрой.

    Теги: закуски


  • Ингредиенты

    5 картофелин
    200 г грибов
    1 луковица
    соль
    перец
    растительное масло
    зелень укропа по желанию

    Приготовление

    Грибы можно использовать любые, как шампиньоны и вешанки, так и лесные: лисички, белые и др.
    Итак, грибы помыть и порезать кубиками, примерно 1 см. и обжарить на растительном масле до готовности, посолить.
    Лук измельчить блендером или на терку, или мелко ножом.
    Картофель почистить и потереть на картофельной терке, сок слить, картофель слегка отжать, посолить и поперчить, добавить лук и грибы, зелень по желанию и быстро перемешать. Сок сырого лука не даст картофелю быстро потемнеть.
    Жарить на растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
    Можно подавать с постным майонезом.
  • 14 марта 2010 | 08:59 Картошка по-шведски 


    Ингредиенты

    картофель
    масло растительное или сливочное
    панировочные сухари
    соль
    перец

    Приготовление

    Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.
    Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем маслом (сливочным или растительным). НЕ СОЛИМ. Ставим в разогретую до 225 гр. духовку на 25 минут.
    Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.

  • Хризантемы и розочки вырезаны из китайской и красной капусты при помощи очень простых инструментов. Они сделают праздничный стол совершенно неповторимым! 

    Возьмем средний кочан китайской (пекинской) капусты.
    Отрежь верхнюю рыхлую часть.

    Хризантемы вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Надо приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Сначала надо приноровиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.

    Желобок возьмите таким образом и прорезайте длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь

    Останавливаться надо, не доходя примерно 2 см до конца листа. Вынимай желобок и вырезай лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков

    Приподнимите готовые лепестки и аккуратно отрежьте маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.

    Выньте остаток листа.

    Продолжайте выполнять те же операции. Придерживайте готовые лепестки, выбирайте самый наружный (из оставшихся) лист, вырезайте лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.

    Вырезайте лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся. Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.

    Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край. Подрежьте и аккуратно снимите целый лист.

    Отрежьте край листа.

    Вырежите ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно их взять два.

    Отрежьте кончик толстого огурца и удалите всю мякоть.

    Вырежите ножницами зубчики по краям.

    Сверните капустные лепестки в трубочку, вставьте в огуречную чашечку и расправьте лепестки

    1. А вот розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, возьмите часть крепкого овоща, как основу (редька, капуста). Воткните в него деревянную палочку (шпажку) нужной длины, наденьте на неё луковое перо, а затем — саму розочку.
    2. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с удовольствием справляются дети

  • 14 марта 2010 | 08:09 Бабочка из цитрусовых 


    1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте — сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.

    2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.

    3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
     
    4) Удалите две V-образные части.

    5) Для «туловища» бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.

    6) Украсьте «крылья» маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др. 
    «Усики» сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

  • 14 марта 2010 | 07:57 Цветы «Каллы» 


    Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука
  • 14 марта 2010 | 07:52 Ромашка из огурца 


    От целого огурца отрезать часть цилиндрической формы высотой 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные выемки на кожуре. Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка. Обработанный огурец порезать тонкими кружками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».
    Дополнить картинку половинками помидора черри



  • 14 марта 2010 | 07:48 Оливковая пальма 


    Нарезаем зелёный лук длинными трубочками — на каждую пальму 3 штучки. Трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой. Чтобы лук закручивался, надо покупать только что срезанный. И ещё юбочки можно чуть поболтать в тёплой водичке.

    Затем берется юбочка большего диаметра и в неё вставляется меньшего… принцип телескопической трубы. На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень.
    Чтобы пальмы стояли в салате и не падали, их лучше воткнуть в половинку крупной редиски или сырой картофелины — сами подберите, что вам удобнее.


  • 14 марта 2010 | 07:38 Плетенные «Котлетки» 


    Ингредиенты

    Филе свинины
    Куриное филе
    Соль
    Перец

    Приготовление


    Такую симпатичную «котлету» можно делать, как из мяса, так и из рыбы. Делается просто.
    Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем, а дальше вспоминаем школьные уроки труда, коврики из цветной бумаги плели?
    Вот также и переплетаем наше мяско. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями.
    И обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минутки на каждой стороне.


  • 14 марта 2010 | 07:22 Салат «Гренландия» 



    Ингредиенты

    300 г очищенных креветок
    200 г шампиньонов
    2 ст. ложки розового майонеза
    3—4 ст. ложки лимонного сока
    1—2 красных сладких перца
    рис отварной 1 стакан
    репчатый лук 1 шт.
    Для соуса: смешать 80 г обычного майонеза с 1 ст. ложкой томатного кетчупа и добавить по 1 ч. ложке соевого соуса и коньяка.

    Приготовление

    Креветки проварить 5 минут в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и горошками черного перца (на 1 кг креветок 3 л воды), вынуть и дать воде стечь. Грибы нарезать ломтиками, обжарить. Сладкий перец и лук нарезать кубиками и обжарить. На дно креманки выложить листья салата. В блюде смешать креветки, рис, грибы, перец, лук, заправить соусом, перемешать, дать салату настояться. Посолить и поперчить по вкусу.

    Теги: салаты



  • Ингредиенты

    на большой пирог – 12 порций – потребуется:
    450 грамм готового слоеного теста
    400 грамм филе горбуши
    400 грамм филе тиляпии
    300 грамм адыгейского сыра (или любой мягкий сыр)
    200 грамм твердого сыра (типа «Пошехонский», «Костромской»)
    1 пучок зеленого лука

    Приготовление

    Филе тиляпии порежьте ломтиками наискосок (толщиной примерно 0,5 сантиметра).
    Точно таким же образом нарежьте филе горбуши. Слегка посолите рыбу.
    Твердый сыр натрите на крупной терке.
    Адыгейский сыр порежьте мелким кубиком. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и перемешайте.
    Разморозьте слоеное тесто и тонко раскатайте скалкой. Обрежьте тесто по размеру формы для выпечки, оставляя запас в 2 сантиметра на «бортики».
    Равномерно выстелите тестом дно и борта формы.
    А затем выкладывая начинку слоями. Первый слой – горбуша.
    Второй слой – адыгейский сыр с луком.
    Третий слой – филе тиляпии.
    Слегка утрамбуйте начинку, потом посыпьте тертым твердым сыром – это будет четвертый слой.
    Запекайте в предварительно нагретой до 220 градусов духовке ровно 35 минут.


  • 13 марта 2010 | 08:41 Блинчики с паштетом 



    Ингредиенты

    Для блинов:
    5 яиц
    3 стакана молока
    1,5 стакана муки
    1 столовая ложка крахмала
    1/3 чайной ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    70 мл растительного масла
    Для начики:
    пиченочный паштет
    репчатый лук
    морковь

    Приготовление

    Яйца взбить с сахаром и солью.
    Молоко соединить с мукой и крахмалом, чтобы не было комочков и перемешать с яйцами, добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть не густым, но и не слишком жидким.
    Немного смазать сковороду маслом (только первый раз, а потом масла из теста должно хватать) и жарить блины, можно с двух сторон, а можно и с одной.
    Приготовить начинку.
    Лук порезать, морковь потереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле до мягкого состояния, остудить.
    На блинчик намазать пиченочный паштет, сверху немного спассерованных овощей и завернуть.
    Блинчики можно поджарить на сковороде на сливочном масле, или можно в микроволновке (предварительно смазать сливочным маслом или майонезом, так-же можно присыпать сыром), или под грилем.


  • Ингредиенты

    400 г брокколи
    400 г цветной капусты
    500 мл сливок 10—15%
    150 г сыра
    1 столовая ложка муки
    1 столовая ложка сливочного масла
    соль
    перец

    Приготовление

    Капусту разобрать на соцветия.
    Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
    Затем откинуть на дуршлаг.
    Выложить в форму для запекания.
    Сыр натереть на крупной терке.
    Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить.
    Добавить сливки, довести до кипения.
    Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу.
    Залить соусом капусту.
    Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).


  • Ингредиенты

    1 кг куриных бедрышек (или окорочков)

    150 г сыра (твердого)

    7—8 столовых ложек майонеза

    2—3 зубчика чеснока

    зелень

    соль


    Приготовление

    Сыр нарезать пластиками, тощеной примерно в пол сантиметра.
    В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.
    Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить.
    Зелень мелко порубить.
    Смешать зелень с майонезом.
    Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
    Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40—45 минут.

  • 13 марта 2010 | 06:18 Рыбный пирог 


    Ингредиенты

    Филе рыбы(не сухрй,но и не супер жирной)300гр
    Готовое слоеное тесто 500гр
    Картофель 400гр
    Лук любой

    Приготовление


    Отправляем в духовку примерно на 50 минут.

    Теги: выпечка

  • 13 марта 2010 | 06:07 Мясная запеканка 



    Ингредиенты

    картофель (6шт),
    фарш свинина+говядина (400г),
    грибы (100—150г), лук (1шт),
    сметана (1 стакан),
    яйцо,
    чеснок (2 дольки),
    соль, перец

    Приготовление

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.
    Для заправки:
    сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

    В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.
    На лук выложить фарш с грибами.
    Фарш посыпать тертым сыром.
    Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.
    Залить запеканку заливкой.
    Запекать в духовке при температуре 180—200 градусов 40—60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.




  • Ингредиенты

    Филе говядины 300 гр. 
    Сыр российский.
    Помидоры.
    Лук репчатый.
    Майонез.
    Специи.

    Приготовление

    Филе говядины порезать на порционные куски, удалит прожилки. Хорошенько отбить. Посолить и поперчить. Мясо обжарить на хорошо прогретой сковородке с обеих сторон по три-четыре минуты. Духовку разогреть до 220 гр. На противень положить лук порезанный колечками. На лук выложить мясо. Сверху опять положить колечки лука. Положить нарезанные кружочками дольки помидора. Сверху положить тонкие кусочки сыра. Полить майонезом. Запекать в духовке 20 минут.
  • 13 марта 2010 | 05:44 Гнезда из Фарша 



    Ингредиенты

    1/2 кг. фарша
    1/4 чашки риса
    1 яйцо
    50 гр. сметаны
    100гр. сыра
    Картофель
    Панировочные сухари

    Приготовление

    Отварить рис почти до готовности. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать.
    Натереть картофель в фарш (мясо, лук, соль, перец).
    Из фарша сформировать котлетки и обвалять или в панировке или в муке.
    Рис и яйца смешать со сметаной.
    Противень смазать жиром и выложить котлетки. Сделать в середине углубления и выложить яично-рисовую смесь, посыпать сыром.
    Запекать примерно мин 30 при темп.180гр